Safranın Mısır Püskülünden Sahtesini Yaptılar

Muhabir: Gizem TÜRKMEN

Dünyanın en değerli baharatı olarak bilinen safran , gramı 250 TL’den, kilosu ise 250 bin TL’ye kadar alıcı buluyor. İran’ın bazı bölgelerinde, Hindistan’ın Keşmir bölgesinde ve Türkiye’de Safranbolu’da sınırlı miktarda yetiştirilen safran, kadınlarda adet sancısını azaltıcı, göz sağlığını destekleyici ve kalp-damar sistemini düzenleyici etkileriyle biliniyor.

Binlerce safran çiçeğinin üzerindeki kırmızı tepeciklerin sabahın erken saatlerinde tek tek elle toplanması, bu baharatı hem nadir hem de pahalı hale getiriyor.

Safranın yüksek fiyatı, sahte ürünlerin piyasaya sürülmesine yol açıyor. Sahte safran; mısır püsküllerinin küçük parçalara ayrılıp gıda boyasıyla renklendirilmesi ile elde ediliyor. Bu sahte ürünler, gerçek safran gibi tüketiciye sunuluyor.

Sivas’ta 26 yıldır aktar olan Serdar Yerliyurt , sahte safranın nasıl ayırt edilebileceğini göstererek, şu bilgileri paylaştı:

“Gerçek safranı suya attığınızda erir ve rengini vererek yok olur. Ancak mısır püskülünden yapılan sahte safran sadece boyasını verir ama erimez.”

Uzmanlar, safran alırken mutlaka güvenilir aktar ve marketlerin tercih edilmesi gerektiğini vurguluyor. Uygun fiyata satılan ürünlerin sahte olma ihtimalinin yüksek olduğu belirtiliyor.