Türkülere Konu Olan Madımaktan Dondurma Yaptılar!

Sivas'ta hizmet veren yerel bir işletme, dondurma ustası aracılığıyla madımaktan yaptığı dondurmayla müşterilerine farklı bir lezzet sundu. Sivas'ın tescilli lezzetleri arasında yer alan madımak dondurması, yemekleri kadar ilgi gördü. Dondurmaya çiğ şekilde karıştırılan madımak bitkisi, kattığı farklı aroma ile lezzet severlerden tam not aldı.

Sivas mutfağının en tanınmış lezzetlerinden biri olan ve pek çok türküye konu edilen madımak, bugüne kadar genellikle sıcak bir yemek olarak sofralarda yer bulmuştu. Yerel işletmenin bu alışılmış algıyı kırarak madımağı dondurmaya taşıması, hem meraklı hem de temkinli tepkilerin bir arada oluşmasına neden oldu.

Dondurma ustası Lütfü Üstüner, yaşadıkları fikir sürecini ve yapım aşamalarını şu sözlerle anlattı: "80'li yıllardan beri bu sektördeyim. Bu fikir aslında uzun zamandır aklımızdaydı ve gerçekleştirdik. Madımak ve kuzukulağından dondurma yaptık. Madımak zaten bizim yöresel yiyeceklerimizden bir tanesi. Ekşi sevenler için de kuzukulağından dondurma yaptık. Olumlu tepkiler alıyoruz. Madımağın da dondurması mı olur diye şaşırıyorlar. Yapılırsa her şeyden dondurma yapılabilir. Biz de uğraştık ve bunu gerçekleştirdik. Madımaklı dondurmanın yapım aşaması normal dondurmanın aynısı. Süt, salep ve şekerle birlikte madımağı da çiğ bir şekilde çekip kullandık. Sivas'ın yöresel lezzetlerini dondurmayla buluşturduk. Mutlaka denenmeli, tadına bakmalılar. Deneyen misafirlerimizden olumlu tepkiler alıyoruz. Şaşıran da çok oluyor ama genel olarak memnunlar."