Sivas'ın Asırlık Lezzeti Tırhıt Çorbası Yeniden Hayat Buldu

Şehirli Kadınlar Derneği, Sivas'ın zengin mutfak kültürünü yaşatmak amacıyla düzenlediği "Yöresel Lezzetler" etkinliklerine bir yenisini daha ekledi. Kentin unutulmaya yüz tutan yöresel lezzetlerinden tırhıt çorbası, düzenlenen programda yeniden hazırlanarak katılımcılara ikram edildi.

Şehirli Kadınlar Derneği üyeleri, basın mensupları ve davetlilerin katıldığı etkinlikte yalnızca bir yemek yapılmadı; Sivas'ın mutfak kültürü, paylaşma geleneği ve nesilden nesile aktarılan değerleri de yeniden gündeme taşındı.

Sivas kültür haberleri, gastronomi gelişmeleri ve şehir yaşamına dair haberleri Gündem Sivas'tan takip edebilirsiniz.

Ayşegül Coşkun: "Amacımız Kültürümüzü Gelecek Nesillere Aktarmak"

Etkinlikte konuşan Şehirli Kadınlar Derneği Başkanı Ayşegül Coşkun, derneğin kuruluş amacının Sivas'ın tarihini, kültürünü, geleneklerini ve yöresel değerlerini yaşatmak olduğunu söyledi.

Yöresel Lezzetler etkinliklerinin bu hedef doğrultusunda devam ettiğini belirten Coşkun, bu kez Sivas mutfağında unutulmaya yüz tutan tırhıt çorbasını yeniden hazırladıklarını ifade ederek şunları söyledi:"Şehirli Kadınlar Derneği olarak yöresel lezzetler etkinliğimizin yine bir yenisini yapmak üzere burada arkadaşlarımız ve basın mensuplarıyla bir araya geldik. Bizler dernek olarak şehrimizin tarihini, kültürünü, tüm değerlerini, geleneklerini ve göreneklerini yaşayıp yaşatıp genç nesillere aktarmak amacıyla kurulduk. Bu anlamda etkinliklerimizi bu şekilde sürdürüyoruz. Bugün yöresel lezzetler etkinliği serimizin bir yenisini gerçekleştiriyoruz. Tırhıt çorbası eskiden Sivas mutfağında yapılan ancak günümüzde unutulmaya yüz tutmuş bir lezzet. Tırhıt kelimesi aslında tiritten geliyor ve Sivas ağzında değişime uğrayarak bugünkü ismini almış. Buradaki amacımız çorba yapmaktan öte paylaşmayı, üretmeyi ve eski değerlerimizi yeniden gün yüzüne çıkarmak."

Tırhıt Çorbası Büyük Emekle Hazırlanıyor

Etkinlikte tırhıt çorbasını hazırlayan dernek üyesi Emine Hanım, yemeğin hazırlanış sürecinin oldukça zahmetli olduğunu anlattı.

Çorbanın temel malzemelerinden biri olan kavurma eriştesinin imece usulü hazırlandığını belirten Emine Hanım, komşuların ve akrabaların bir araya gelerek hamur açtığını, eriştelerin sac üzerinde kurutulduğunu ve kış boyunca kullanılmak üzere saklandığını söyledi.

Yine kuzu ve keçi etinden hazırlanan kavurmaların önceden yapılarak muhafaza edildiğini ifade eden Emine Hanım, tüm bu hazırlıkların ardından çorbanın kısa sürede sofraya hazır hale geldiğini dile getirdi.

"Bir Evde Yemek Kokusu Varsa Mutluluk Vardır"

Yöresel yemeklerin yalnızca damak tadı olmadığını belirten Emine Hanım, mutfağın kültürün yaşatıldığı en önemli alanlardan biri olduğunu söyledi."Aslında tırhıt çorbası deyip geçmeyelim. Basit gibi duran ama oldukça emek isteyen bir çorba. Mutfak sadece yemek yapılan bir yer değildir. Aynı zamanda kültürün aktarıldığı yerdir. Aile bir araya gelir, büyükler küçüklerine bir şeyler öğretir. Muhabbet olur, neşe olur. Bir evde yemek kokusu varsa mutluluk var demektir."

Hazır gıdaların yaygınlaştığı günümüzde gençlerin geleneksel yemeklerden uzaklaştığını ifade eden Emine Hanım, bu tür etkinliklerle yöresel tariflerin yeniden evlerde pişirilmesini teşvik etmeyi amaçladıklarını söyledi."Tarifler yazılı kalabilir ancak uygulanmadığı sürece yaşayamaz. Biz de bugün bu çorbayı yaparak kültürümüzü yaşatıyoruz."

Yasemin Güneş: "Bu Yemeği İlk Kez Duydum"

Etkinliğe katılan Yasemin Güneş, Şehirli Kadınlar Derneği'nin düzenlediği organizasyonun Sivas'ın kültürel mirasının yaşatılması açısından önemli olduğunu söyledi.

Eski yemek kültürüne ilgi duyduğunu belirten Güneş, tırhıt çorbasını ilk kez bu etkinlikte tanıdığını ifade ederek şöyle konuştu:"Bugün Şehirli Kadınlar Derneği'nin Sivas'ın unutulmuş eski yemeklerini tanıttığı organizasyona davet edildim. Bugün burada tırhıt yemeğini tadacağız. Görüntüsü oldukça farklı. Derneğin Sivas'a özgü eski yemekleri yeniden gündeme getirmesi ve hatırlatması bizim için çok önemli. Ben eski yemek kültürüne önem veriyorum ancak bu yemeği daha önce hiç duymamıştım. Bu tür organizasyonlarla unutulan lezzetlerin yeniden tanıtılması çok değerli."

Sivas Sofrası Yöresel Lezzetlerle Donatıldı

Etkinlikte tırhıt çorbasının yanı sıra Sivas mutfağının önemli tatları da katılımcılarla buluşturuldu. Sofrada bazlama, kavurma eriştesi, pezik turşusu ve Sivas'ta "hurma tatlısı" olarak bilinen geleneksel tatlı da yer aldı.

Şehirli Kadınlar Derneği, düzenlediği etkinliklerle Sivas'ın unutulmaya yüz tutan mutfak kültürünü yaşatmayı ve gelecek nesillere aktarmayı hedeflediklerini belirtti.