2020'de tescillenen Ulaş etli pidesi yurt dışında da tanınıyor

Görüntüsüyle göze, lezzetiyle damağa hitap eden Ulaş etli pidesi, ününü Türkiye sınırlarının dışına taşıdı. Sivas’ın Ulaş ilçesinde hazırlanan pide, yurt içinde ve yurt dışında yaşayan vatandaşlardan ilgi görüyor. Yapım aşaması görüntülenen ürün, ilçeye gelenlerin uğramadan geçmediği lezzetler arasında yer alıyor.

Pidenin hamurunda Sivas buğdayı kullanılıyor

Ulaş etli pidesinin hamuru, Sivas’ta yetişen buğdaylardan elde edilen unla hazırlanıyor. İç harcında ise yine kentte yetişen danaların kaburga eti kullanılıyor. Etin yanı sıra soğan, domates, biber ve tuz, pidenin temel malzemelerini oluşturuyor.

İç harçta farklı baharatlara yer verilmiyor. Etin kendi yağıyla birlikte hazırlanan karışım, hamurun üzerine yayılıyor. Pide, taş fırında odun ateşiyle pişiriliyor. Bu pişirme yöntemi, ürünün hem görüntüsünü hem de lezzetini belirleyen aşamalardan biri olarak anlatılıyor.

2020 yılında coğrafi işaretli ürünler listesine giren Ulaş etli pidesi, ilçenin tanınan lezzetleri arasında bulunuyor. Fırından çıkan pide, görünümüyle de tadıyla da tüketenlerin beğenisini kazanıyor. Ulaş’a gelen vatandaşlar, sıcak servis edilen etli pideyi tattıktan sonra bu lezzeti unutamadıklarını belirtiyor.

35 yıldır aynı lezzet hazırlanıyor

Ulaş ilçesinde yaklaşık 35 yıldır pidecilik yapan Serkan Güneş, kullandıkları unun kaliteli olması gerektiğini söyledi. Güneş, et temin ettikleri hayvanların kendi ahırlarında beslendiğini, bu hazırlama biçimini ise 22 yıldır sürdürdüklerini anlattı.

"Kullandığımız unun kaliteli olması lazım. Etlerimizi sağladığımız hayvanlar ise kendi ahırlarımıza besleniyor. Biz 22 yıldır bu şekilde yapıyoruz. İçerisinde etin kendi yağı, soğanı, domatesi ve biberi bulunuyor. Bizim pidemizin içinde farklı baharatlar yoktur. Baharat olarak sadece tuz var diyebilirim. Buraya ilk kez gelen vatandaşlar gayet memnun kalıyor. İlk defa böyle bir pide yediklerini söylüyorlar. Daha önce bu lezzeti tadanlar da Sivas’a gelen buraya uğramadan gitmiyor"

Güneş’in anlattığı tarifte malzeme sayısı sınırlı tutuluyor. Un, kaburga eti, sebzeler ve tuz dışında farklı bir baharat kullanılmaması, pidenin kendine özgü tadını oluşturan unsurlar arasında gösteriliyor. Pidenin hazırlanışında Sivas’ta yetişen ürünlerin kullanılması da lezzetin ilçeyle bağını güçlendiriyor.

Etli pide yiyen vatandaşlar, ürünün çok lezzetli olduğunu belirterek vatandaşları Ulaş’a davet etti. İlçede taş fırında odun ateşiyle pişirilen pide, Sivas’a gelenlerin uğrak lezzetlerinden biri olmayı sürdürüyor.