Sivas’ta dede ve torun 150 yıllık bıçakçılık mirasını sürdürüyor

Sivas’ta yaklaşık 150 yıllık bıçakçılık mirası, aynı aileden dede ve torun tarafından sürdürülüyor. Mesleği babasından öğrenen ve yaklaşık 80 yıldır bıçakçılıkla uğraşan Erdoğan Mesci, aile geleneğini torunu Uğur Mesci’ye aktarıyor.

Ailenin bıçakçılık geçmişi dördüncü nesle ulaşırken, el yapımı Sivas bıçağının üretim kültürü de Mesci ailesinin çalışmalarıyla yaşatılmaya çalışılıyor. İlerleyen yaşı nedeniyle artık ağırlıklı olarak alım satımla ilgilenen Erdoğan Mesci, torunu Uğur Mesci ile birlikte mesleğin geçmişten bugüne uzanan hikâyesini sürdürüyor.

Beş kardeşten mesleği sürdüren tek kişi kaldı

Erdoğan Mesci, babasının da bıçak ustası olduğunu, beş kardeşin tamamının bir dönem bıçakçılıkla uğraştığını söyledi. Zaman içinde kardeşlerinin meslekten ayrıldığını belirten Mesci, bıçakçılığı sürdüren tek kişinin kendisi olduğunu anlattı.

"Bıçakçıyım. Yaklaşık 80 senedir bu mesleğin içindeyim. Bu meslek bize babadan kaldı. Beş kardeştik, hepimiz bıçakçıydık. Zamanla kala kala en son bana kaldı. Artık eskisi gibi bıçak yapmıyoruz, alıp satıyoruz. Torunum da ara sıra ilgileniyor ama o da daha çok alım satım yapıyor"

Sivas’ta geçmişte bıçak üretimi yapan usta sayısının daha fazla olduğunu kaydeden Mesci, mesleğin babadan evlada, evlattan toruna aktarıldığını söyledi. Aile içindeki bu aktarım, bugün dede ve torunun birlikte sürdürdüğü çalışma ile devam ediyor.

"Bu meslek babadan evlada, evlattan toruna geçerek devam ediyor. Bizim bıçakçılık geleneğimiz yaklaşık 150 yıllık. Bundan 40 yıl öncesine kadar burada bıçak yapan çok sayıda usta vardı" diye konuştu.

Dördüncü nesil üretimi sürdürüyor

Uğur Mesci, dedesinden öğrendikleri yöntemleri koruyarak bıçakçılığı devam ettirmeye çalıştıklarını belirtti. Aileden kalan mesleğin yalnızca bir geçim alanı değil, geçmişten devralınan bir miras olduğunu söyleyen Mesci, bu birikimi gelecek kuşaklara taşımak istiyor.

"Dedemizden gelen bu mesleği elimizden gelenin en iyisini yaparak devam ettirmeye çalışıyoruz. Asırlara dayanan, çok şerefli bir mesleği sürdürüyoruz. Çünkü bu mesleğin geçmişi bizim ailemizde yaklaşık 150 yıla dayanıyor"

Geçmişte imalathane ile satış yerinin aynı noktada bulunduğunu, daha sonra bu iki bölümün ayrıldığını anlatan Uğur Mesci, eski ustalardan gördükleri uygulamaları koruduklarını söyledi. Klasik Sivas bıçağı modelini sürdürürken yeni çalışmalar da eklemeye çalıştıklarını belirtti.

"Eski ustalarımızdan, büyüklerimizden ne gördüysek onları birebir uygulamaya çalışıyoruz. Klasik modeli koruyarak üzerine yenilikler ekliyor, daha güzel hale getirmeye gayret ediyoruz"

El yapımı Sivas bıçağı korunacak

Makineleşmenin artmasına rağmen el yapımı üretimin sürmesi gerektiğini belirten Uğur Mesci, Sivas bıçağını kent tarihinin bir parçası olarak gördüklerini söyledi. Ona göre bu ürünün ayırt edici özelliği, üretimin tamamen el işçiliğine dayanması.

"Amacımız tamamen el yapımı olan bu mesleğin yok olmamasıdır. Günümüzde makineleşme çok arttı ama Sivas bıçağının en önemli özelliği tamamen el yapımı olmasıdır. Sivas bıçağı, Sivas tarihinde çok önemli bir yere sahiptir. Yüzyıllardır devam eden bir üründür. Geçmişine baktığınızda Sivas’ta üretilen bu bıçağın benzerini başka bir yerde üretmek kolay değildir"

Aileden aldığı mesleği sürdürmek istediğini belirten Mesci, dedesinden devraldığı mirası kenti temsil edecek biçimde yaşatmaya çalıştığını söyledi.

"Bu meslek nesilden nesile aktarılan bir mirastır. Dedemizden aldığımız bu emaneti memleketimizi temsil etmek adına sürdürmeye devam ediyoruz. Bizim nesilden de bu mesleği sürdüren en son kişi benim"

Sivas’ta usta sayısı geçmişe göre azalırken Mesci ailesinin dükkânındaki çalışma, bıçakçılık geleneğinin yeni kuşağa aktarılma çabasını sürdürüyor.