Sivas’ın dağlık bölgelerinde kuşburnu toplama mesaisi

Sivas’ta sonbaharın gelmesiyle birlikte kuşburnu toplama mesaisi başladı. Dikenli dalların arasında yetişen meyveyi toplamak isteyen vatandaşlar, kışlık hazırlıklarını sürdürüyor. Elle toplanması güç olan kuşburnu için tırmık kullanılıyor.

Dağlık alanlarda yetişen kuşburnunun hasadı, dikenleri nedeniyle kolay ilerlemiyor. Meyveyi toplamak için araziye gelenler, ellerinin zarar görmemesi amacıyla tırmıkla dalların arasından kuşburnularını ayırıyor. Toplama işlemi saatler sürebiliyor.

Bu yıl birçok bölgede kuşburnunun bol yetiştiği belirtiliyor. Halde satış fiyatı ise 70-150 TL arasında değişiyor. Meyve, kış aylarında marmelat ve meyve suyu yapımında kullanılırken çay olarak da tüketiliyor.

Kuşburnu dikenli dallardan toplanıyor

Kuşburnu sezonunun başlamasıyla birlikte vatandaşlar, kış sofralarında kullanacakları ürünleri hazırlamak için arazilere gidiyor. Dalların yoğun diken taşıması, meyvenin elle alınmasını güçleştiriyor. Bu nedenle tırmıkla yapılan toplama, arazide kullanılan yöntemlerin başında geliyor.

Hal esnafı Ethem Yıldız, kuşburnunun toplanmasının kolay olmadığını, buna rağmen farklı tüketim biçimleri nedeniyle tercih edildiğini söyledi.

"Kuşburnu sezonu açıldı, ama eskiye göre şu an rağbet biraz az. Bu sene çok fazla kuşburnu yetişti bütün bölgelerde mevcut. Şu an bol verimli bir kuşburnu sezonu geçiriyoruz. Eskiden kuşburnu olgunlaştırırlardı daha sonra büyük kazanlarda saatlerce kaynatarak marmelat yaparlardı. Kuşburnu vücudun çoğu bölgesine faydalı olan bir meyve. Kuşburnunun çayı yapılır, marmelat yapılır ve tüm şekilde de tüketilebilir. Kuşburnu genellikle İç Anadolu’da Sivas’ın bölgelerinde yetişir. Toplaması çok zahmetli bir meyve, ağacı dikenli ve dağlık bölgelerde yetiştiği için kolay bir iş değil. Çok faydalı bir meyve o yüzden toplama zahmetine insanlar katlanıyor. Kuşburnunun 1-2 aylık tüketim ömrü var. Kuşburnu meyvesini bol bol tüketmek lazım. Çocuklara da öğretip sevdirmek gerekiyor"

Yıldız, kuşburnunun çay ve marmelatın yanı sıra farklı biçimlerde tüketilebildiğini belirtti. Meyvenin kısa tüketim ömrü bulunduğunu söyleyen Yıldız, kuşburnunun çocuklara da tanıtılması gerektiğini kaydetti.

Kışlık marmelat ve meyve suyu hazırlanıyor

Kuşburnu toplamak için araziye gelen Ahmet Uzgör, dikenler nedeniyle meyveyi elle almanın güç olduğunu belirtti.

"Bugün kuşburnu toplamaya geldik. El ile toplaması çok zor oluyor. Ağaçta diken çok olduğu için ele zarar veriyor. Biz de şu an tırmıkla toplamaya başladık" diye konuştu.

Toplanan kuşburnuları kış aylarında değerlendirmek isteyen Birsen Uzgör ise marmelat ve meyve suyu hazırladıklarını söyledi.

"Kışın genellikle kuşburnu toplayarak marmelat yapıyoruz, suyunu yapıyoruz. Kuşburnu içinde C vitamini olan bir meyve o yüzden birçok faydası var. Özellikle idrar yolları için çok faydalı. Tüketmesini de seviyoruz o yüzden bugün buraya toplamaya geldik"

Sivas’ta dikenli dallar arasındaki hasat, vatandaşların kışlık hazırlıkları tamamlanıncaya kadar sürecek. Toplanan kuşburnuları ise önümüzdeki aylarda marmelat, meyve suyu ve çay olarak sofralarda yer alacak.