Sivas Mutfağının Nefis Lezzeti: Geleneksel Pehli Tarifi

Sivas’ın eski yemeklerinden biri olan “Pehli”, kemikli et, patlıcan ve yoğurtla yapılan özel bir lezzet. İşte malzemeleri, yapılışı ve püf noktaları…

Sivas mutfağı, yüzyıllardır Anadolu’nun zengin yemek kültürünü yaşatan özel tariflerle biliniyor. Bu lezzetlerden biri de “Pehli”. Koyunun sağ uyluk ve döş kısmından hazırlanan bu yemek, hem davet sofralarında hem de günlük öğünlerde tercih edilen, köklü bir geçmişe sahip yöresel bir yemek.

Pehli yapımında kemikli et, yoğurt ve karabiber ile harmanlanarak tereyağında kızartılıyor. Ardından su eklenerek yumuşayıncaya kadar pişiriliyor. Sebzeler ise ayrı kızartılarak etlerle birleştiriliyor.

Adım Adım Yapılışı:

Et için:

Sivas’ta et yemekleri ve kebaplarda kullanılan “tatlı tuz” da Pehli tarifinde önemli bir yer tutar. Sivas tuzlalarından çıkarılan bu özel tuz, yemeğe farklı bir aroma katar.

Pehli, yanında etin suyuyla hazırlanmış pirinç pilavı ile servis edildiğinde sofraların vazgeçilmez lezzetlerinden biri haline gelir.